【創業者紹介】ウサギノカフェ

ウサギノカフェについて

新宿区上落合の工房兼店舗で、焼き菓子やクッキー・コーヒーをテイクアウト販売しています。週末やクリスマスシーズンにはケーキも販売し、また個人のお菓子屋さんならではのサービスとして、メッセージとお誕生花などをあしらった特別なアイシングクッキーを受注販売しています。お菓子をかわいらしく缶に詰めたギフト商品も人気です。
お店に直接お越しいただいての販売中心ですが、季節によってはお店の外でマルシェ販売することもあります。朝霞市では4月からお菓子の委託販売を始め、10月からはウサギノカフェ２号店として、お店の中でゆっくりお菓子やコーヒー・紅茶を楽しめるカフェをオープンしました。お店のInstagramを見てオーダーしてくださるお客様もいらっしゃいます。

朝霞駅南口より徒歩2分の場所にあるウサギノカフェ朝霞店では、ハンドドリップでじっくり丁寧に淹れたコーヒーと焼き菓子をゆっくり楽しむことができます。
『ウサギノカフェ』というお店の名前は、小さな子でも覚えやすく、自分自身も小さい頃から好きだった自分の生まれ年の干支でもあるウサギにちなんでつけました。特別な日に食べるお菓子ももちろん大切ですが、お茶やコーヒーを飲むときに１つ２つ食べるような、さりげなく日常に溶け込む素朴なお菓子を意識して作っています。

商品について

保存料は使わずに材料を厳選し、両親が北海道出身ということもあり、バターと小麦粉は北海道産を使用しています。一番人気はお店の名前にちなんだうさぎのクッキーです。小さなお子さんが「うさぎさん！」と言ってわざわざ買いに来てくれたり、大人の方がお友達へのプレゼントに選んでくださったりします。うさぎのクッキーはウサギノカフェだけのオリジナルの特注型で作っていて、朝霞市では朝霞市のキャラクター「ぽぽたん」のクッキーも販売しています。味は甘さ控えめに作っていますが、食べ飽きないと言っていただけるのがとてもうれしいです。優しい甘さの素朴なクッキー、塩系のお味のものなど、幅広い種類の焼菓子を取り揃えています。

【起業すると決めた理由・きっかけ】

高校を卒業してから製菓学校に進学し、その頃から将来は自分のお店を持ちたいという夢がありました。お菓子業界を一度退職した後、雑貨やインテリアの販売の仕事に長く就いていて、20代前半からずっと「かわいらしい雑貨とお菓子」というお店のイメージがあったのですが、ようやく自分のタイミングや周囲の支援もあり開業に至りました。

【起業して大変だったこと、苦労したこと】

一番苦労した点はやはり体力面です。一人で作っていますので、体を壊さないように気を付けています。

【今後やりたいこと】

お店もカフェもまだまだ認知度が低いので、これから少しずつ発信していきたいと思っています。気軽に癒しの時間を提供できるようなご提案をしていきたいです。

パティシエとして独立した知人が東京都の中小企業振興公社の創業相談を利用していたので、埼玉でも同じような機関がないかと探し、創業・ベンチャー支援センター埼玉にたどり着きました。様々な士業のアドバイザーに相談できますとホームページに掲載されていたので一度電話してみたところ、アドバイザーの皆さまがとても丁寧に対応してくださいました。今年３月にはじめての確定申告があり税務の相談を利用した際にも、こちらの立場になって親身に相談に乗っていただき、本当に創業者のことを考えてくださっているのを実感しています。今後とも引き続きお世話になりたいと思います。